Из чего делают кофе без кофеина и почему он дорого стоит

Публикация: 19.11.2023
Источник Комментарии
Из чего делают кофе без кофеина и почему он дорого стоит

В магазинах продается кофе без кофеина — он такой же вкусный, но не бодрит

Кофеин — один из самых популярных напитков в мире. В основном его любят за насыщенный вкус, а вдобавок к этому он является мощным стимулятором, который дает заряд энергии на 4-6 часов. Но некоторые люди стараются сократить количество выпиваемых чашек кофе, потому что злоупотребление этим напитком может привести к проблемам со здоровьем. Чтобы не отказывать себе в удовольствии ощутить аромат и вкус кофе, но при этом не подвергать себя воздействию кофеина, некоторые люди покупают декаф. Так называется кофе, который обладает всеми любимым ароматом и вкусом, но не оказывает бодрящий эффект. Он стоит дороже обычного кофе, но цена более чем оправдана, потому что производство кофе без кофеина это очень сложный процесс.

Кофе и здоровье человека

Отношение ученых к кофеину крайне неоднозначное. С одной стороны, он способен придать человеку энергии, а его вкус — заметно улучшить настроение. Исследователи регулярно открывают все более новые полезные свойства этого напитка. Например, в начале 2023 года было выяснено, что кофеин помогает похудеть и уменьшить риск развития сахарного диабета.


Некоторые люди пьют кофе не только для бодрости, но и в надежде сбросить лишний вес

С другой стороны, кофеин может нанести здоровью человека вред. Например, при злоупотреблении кофе, у человека может развиться бессонница, а также наблюдаться нервозность и учащенное сердцебиение. Многие люди пьют кофе по утрам чтобы взбодриться, но результаты исследований показывают, что от этой привычки лучше отказаться — кофеин повышает уровень гормона стресса кортизола, что приводит к тревоги и беспокойству.

Читайте также: ТОП 5 популярных мифов о кофе

Что такое декаф

Кофе без кофеина, который также известен как декофеинизированный кофе и декаф — это обычный кофе, который путем специальной обработки очищен от кофеина. Он имеет такой же аромат и вкус, как у обычного напитка.


Декаф обрел популярность в 20 веке, и сегодня он доступен во многих магазинах

Считается, что декаф появился случайно, между 19 и 20 веком. Когда судно немецкого продавца кофе Людвига Розелиуса попало в шторм, его товар был сильно вымочен в морской воде. Можно было бы подумать, что продукт полностью испорчен, однако предприниматель решил промыть зерна и обжарить, как обычно. К его удивлению, получился привычный напиток, но не дающий бодрящего эффекта. Чтобы продать новый продукт, бизнесмен придумал легенду о том, что его отец умер от болезни, вызванной передозировкой кофеином. Разумеется, покупатели такого продукта нашлись, и он начал пользоваться популярностью среди некоторых людей.


Изобретатель кофе без кофеина Людвиг Розелиус

Неожиданное открытие: Ученые заявляют, что 25 чашек кофе в день не навредят вашему сердцу

Как производится кофе без кофеина

О способах удаления кофеина из кофе недавно рассказали авторы издания IFL Science.

Удаление кофеина при помощи растворителей

Чаще всего декаф производится при помощи растворителей, потому что это самая дешевая технология. Ее можно разделить на типа: прямой и косвенный.

Прямой метод очистки кофейных зерен от кофеина заключается в том, что кофейные зерна пропариваются, затем пропитываются химическим растворителем, который и вымывает кофеин, связываясь с его молекулами. После этого зерна снова подвергаются обработке паром для удаления остатков.


Чаще всего из кофе вымывают кофеин при помощи растворителей

При косвенном методе кофейные зерна не вступают в прямой контакт с химическими растворителями. Кофейные зерна замачивают в горячей воде, затем воду выливают и обрабатывают химическим растворителем. Кофеин связывается с растворителем в воде и испаряется. Вода, не содержащая кофеина, затем возвращается в зерна, чтобы повторно впитать вкус и аромат кофе.

Это самый распространенный способ производства кофе без кофеина. Но насчет его безопасности у ученых есть большие сомнения, в основном потому, что растворитель метиленхлорид в больших дозах считается веществом, вызывающим рак. Однако, он разрешен для использования при производстве декафа, и этот процесс тщательно контролируется.

Безопасный способ производства декафа

Более безопасный, но дорогой метод производства кофе без кофеина, подразумевает отказ от растворителей — вместо них используется жидкий диоксид углерода или вода.

Жидкий диоксид углерода представляет собой жидкую форму углекислого газа, который мы выдыхаем и который есть в воздухе. Когда углекислый газ охлаждается и сжимается, он становится жидким. В процессе удаления кофеина из кофейных зерен, эту жидкую углекислоту пропускают через зерна, она связывается с кофеином и затем удаляется, оставляя кофе без кофеина.


При производстве декафа используются настоящие кофейные зерна

Метод с использованием воды заключается в том, что зеленые кофейные зерна пропитываются в горячей воде, создавая экстракт, который богат кофеином и ароматическими соединениями. Этот экстракт зеленого кофе проходит через активированные угольные фильтры, которые задерживают молекулы кофеина, позволяя при этом ароматам пройти через них.

В целом, процесс производства декафе похож на очистку воды от примесей.

Сколько кофеина в декафе

Важно отметить, что ни один из перечисленных способов не может очистить кофе от кофеина на 100%. Но концентрация бодрящего вещества предельно мала, и человеку нужно выпить несколько десятков чашек, чтобы почувствовать хотя бы какой-то эффект.


Внешне декаф невозможно отличить от обычного кофе с кофеином

Какой вкус у кофе без кофеина

Большинство людей не видят особой разницы между обычным кофе и напитком без кофеина. Однако, внимательные мужчины и женщины могут заметить, что декаф часто лишен горечи, которую придает кофеин. Также вкус кофе без кофеина может быть менее насыщенным из-за того, что во время обработки некоторые из придающих напитку вкус веществ могут вымываться вместе с кофеином.


Если вам не нравится горечь кофе, декаф — ваш выбор

Исходя из всего написанного выше получается, что кофе без кофеина — это отличный выбор для тех, кто любит аромат и вкус напитка, но не нуждаются в его бодрящем эффекте. Тем более, что все приписываемые обычному кофе полезные свойства, по результатам исследований, есть и у декафа. Стоимость декафа выше, чем у обычного кофе, потому что производить его труднее. Это единственное, что отталкивает многих людей от покупки. Благодаря существованию этой разновидности напитка, выбор кофе становится более интересным процессом.

Обязательно подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram. Там вы сможете оставлять комментарии под статьями!

Напоследок стоит отметить, что на нашем сайте есть статья о самом вредном способе приготовления кофе. Настоятельно рекомендуем к прочтению!


Еда Здоровье человека

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

LongReef Team Автор статьи: LongReef Team
29
Нет Комментариев.
Но, вы можете быть первыми кто его оставит

Авторизуйся что бы оставить свой коммент...

Интресное

Регулярное потребление кофе и других напитков с кофеином может негативно отразиться на способности...
В космосе у человека слабеют не только кости и мышцы — серьезные проблемы возникают и с ногтями....
Недостаток сна ухудшает не только физическое здоровье человека, но и умственные способности. После...
Некоторые полезные на первый взгляд продукты нельзя есть во время простуды. Например, молоко,...
Подгоревшие гренки и тосты могут стать причиной онкологических заболеваний и деменции. В результате...
Отказ от вредных продуктов и переход на полезную пищу в 40-летнем возрасте позволяет увеличить...
Врачи сразу из нескольких стран уверяют, что конфеты «Скиттлс» нужно изъять из продажи. Считается,...
Кожура банана содержит больше полезных веществ, чем сам банан. Из нее можно делать муку для выпечки...
Ученые приблизились к пониманию того, почему после употребления красного вина у некоторых людей...

Популярные Статьи

В 2021 году недалеко от Антарктиды возникла серия землетрясений, которая вопреки всем законам...
Мы уже прекрасно знаем, что люди загрязняют воздух, воду и почву.
На западе США 2020 и 2021 год были экстремально засушливыми, многие фермеры остались вовсе без воды...
Появление штамма Омикрон стало большой неожиданностью для ученых, так как он не похож ни на один...
Назальные вакцины — это далеко не новое изобретение. Если верить историческим данным, они...
Как мыслят глухонемые люди от рождения, которые никогда не слышали звучания отдельных букв и слов?...
Когда мы окружены красотой, мы чувствуем себя счастливее и комфортнее. Но что вообще такое красота?...
В 2015 году ученые увидили в космосе ступень ракеты, которая в 2022 году должна столкнуться с...
Хороший планшет на Android за 16 тысяч рублей существует, и это TCL Tab Max 10.4 с большим экраном...
Меняются ли законы физики со временем? Авторы одного увлекательного исследования полагают, что...
Окно Овертона, по мнению сторонников теории заговора — это технология влияния на общественное...
Ученые обнаружили, что остатки нефти в воде после разливов растворяются в воде под воздействием...
Один кубический сантиметр кухонной губки содержит в семь раз больше бактерий, чем живет людей на...
Подборка ТОП 10 Телеграм-каналов, которые можно назвать действительно интересными, увлекательными и...
Ученые выяснили, что наркоз действует на растения так же, как на людей. Это удалось заметить на тех...
Китайские ученые пришли к выводу, что внутри ядра может находится захадочное вещество в сверхионном...
Ученые обнаружили в мангровых зарослях бактерию, которая по длине как майский жук. Она представляет...
Одна из наиболее многообещающих попыток объяснить гравитацию – это попытка взглянуть на нее иначе,...
Межправительственная группа экспертов ООН по изменению климата утверждает, что последствия...
В начале марта 2022 года на поверхность Луны упал фрагмент космической ракеты.
Путешественники и искатели приключений существовали не только в прошлые века.
Ученые выяснили, что рутина, которую люди выполняют перед сном, помогает заснуть и улучшает сон....
Правда ли, что перед смертью перед глазами проносится вся жизнь? И что именно происходит с мозгом,...
Во время военных конфликтов, даже самых жестоких и кровавых, воюющие стороны обязаны соблюдать...
В первой половине XX века в мире жил человек, биография которого похожа на жизнь искателя...
Вероятность выжить во время артиллиристского обстрела или авиаудара во многом зависит от действий в...
Подборка лучших Telegram-каналов, которые поднимат вам настроение, а также помогут на время забыть...
Черные дыры – одни из самых таинственных космических объектов. Компанию им составляют так...
Существует множество причин, по которым наша цивилизация может быть стерта с лица Земли? И почему...
Что будет с атомной электростанцией, если во время боевых действия она попадет под обстрел или, к...
Ученые обнаружили как одни бактерии уничтожают другие при помощи так называемых "вирусных...
Военные конфликты зачастую оборачиваются катастрофой не только для людей, но и экологии. В...
По данным ВОЗ, у 264 миллионов людей в мире наблюдается тревожное расстройство.
Считается, что в мире существует около 250 разнообразных валют с разной историей и стоимостью.
В России ведется разработка ракет-носителей «Ангара», которые в будущем сыграют большую роль в...
Могут ли Россию отключить от Интернет и как в таком случае обойти блокировку? Чтобы ответить на...
В Японии произошло мощное землетрясение магнитудой 7,3 балла.
В 2019 году мир стал еще опаснее, так как США и Россия перестали соблюдать договор о ракетах...
В мире уже четыре страны обладают ядерными триадами, а до недавнего времени их было только две —...
Boeing 737 — самый распространенный пассажирский самолет в мире. ✈ Их очень много, поэтому с ними...
В некоторых источниках сообщается, что в мае 2022 года на Землю упадет астероид размером с...
На спутниковую систему GPS опираются практически все приложения для навигации в незнакомых местах и...
Стоимость бумаги для принтеров в некоторых магазинах увеличилась до 1000 рублей за пачку.
Биологическое оружие запрещено с 1925 года, тем не менее в последнее время о нем вспоминают все...
Предлагаем вашему вниманию подборку лучших Телеграм-каналов, на разные темы. Все пабоики...
В мире существуют лекарства, которые стоят миллионы рублей и недоступны в обычных аптеках.
Загранпаспорт — один из самых старинных документов, при помощи которого можно посетить другие...
В середине марта астронавты NASA вышли в открытый космос для починки МКС.
За мутациями коронавируса следит все меньшее количество людей и забывают о мерах предосторожности.
Аномальные волны тепла охватили одновременно два региона Земли — Антарктиду и Арктику. Температура...
Сегодня внимание многих людей приковано к стоимости нефти, потому что она может напрямую повлиять...
Около 75 тысяч лет назад человечество оказалось на грани вымирания.
Одежда нужна не только чтобы защититься от холода, но и чтобы подчеркнуть свой стиль.
Впервые в истории человечества в Восточной Антарктиде откололся шельфовый ледник и рухнул в океан....
С началом военнной операции в Украине мир столкнулся с дефицитом зерна и оказался на грани...
В конце марта 2022 года прошла 94-я церемония вручения премии «Оскар» — самой престижной награды в...
Госрезерв включает в себя сотни складов по всей стране, на которых хранятся стратегические запасы...