Из чего состоит мед и почему это единственный продукт, который никогда не портится

Публикация: 22.01.2025
Источник Комментарии
Из чего состоит мед и почему это единственный продукт, который никогда не портится

Мед использовался людьми более 8000 лет, о чем свидетельствуют наскальные рисунки каменного века. Источник изображения: culture.ru

Все мы пробовали мед и прекрасно знакомы с его вкусом и текстурой. Также мы знаем, что мед никогда не портится и приносит пользу здоровью. Например, мед известен как хорошее средство от простуды. Но задумывались ли вы о том, из чего он состоит? И можете ли вы подробно объяснить, как собираемый пчелами нектар растений превращается в золотистое, густое и сладкое вещество? Кажется, сейчас самое время для того, чтобы восполнить пробел в своих знаниях и узнать интересные факты о меде.

Как пчелы делают мед

Чтобы понять, из чего состоит мед, сначала нужно разобраться, как пчелы его производят. Подробно и при этом простое описание этого процесса представили авторы научного издания Live Science.

Где пчелы собирают нектар

Сырьем для меда является нектар, который пчелы собирают из цветов. Рабочие пчелы, которые играют главную роль в производстве меда, используют свои длинные хоботки, чтобы вытянуть капли нектара из специальных органов цветов — нектарников.


Хоботок пчелы — это длинный гибкий орган длиной около 7 мм, который позволяет добывать нектар даже из глубоких цветков. Источник: dpreview.com

За один полет пчела посещает от 50 до 100 цветов, преодолевая расстояние до 5 километров. После сбора нектар попадает в медовый зобик пчелы, где сразу начинается процесс преобразования сложных сахаров в простые — это называется инверсией. В расщеплении сложных углеводов большую роль играют ферменты пчелиной слюны.


Строение пчелы. Источник изображения: dzen.ru

Интересный факт: В мире существует более 20 000 видов пчел, но только пчелы рода Apis (например, медоносная пчела Apis mellifera) производят мед, который мы употребляем в пищу.

Производство меда в улье

Вернувшись в улей, рабочая пчела передает (буквально отрыгивает!) нектар молодым пчелам, которым всего 12–17 дней. Эти особи уменьшают содержание воды в меде до 20%, а потом размещают нектар в шестигранные восковые ячейки. Чтобы превратить его в мед, пчелы создают теплый поток воздуха, используя свои крылья, и таким образом сушат нектар. Когда процесс завершен, они запечатывают ячейку свежим воском, превращая ее в своеобразную «банку с медом».


Пчелиные соты состоят из шестиугольных ячеек, сделанных из пчелиного воска, и их форма позволяет максимально эффективно использовать пространство, сохраняя при этом прочность конструкции. Источник изображения: culture.ru

В зимние месяцы, когда цветы не цветут и нектар становится недоступен, пчелы открывают эти запечатанные ячейки и питаются медом, чтобы поддерживать жизнь в улье. Интересно, что пчелы-самцы, составляющие около 10% улья, проводят свои дни, наслаждаясь запасами меда, прежде чем покинуть улей для спаривания.

Согласно законам физики пчелы не должны уметь летать: правда или миф?

Состав меда натурального

Химический состав меда сильно зависит от растений, с которых пчелы собирали нектар, климата, времени сбора и даже вида пчел. Но есть компоненты, без которых не обходится ни один натуральный мед.

Согласно Большой российской энциклопедии, в основном мед состоит из сахаров — их концентрация достигает 68–73 %. Главные из них — это фруктоза и глюкоза, которые делают мед сладким и дают организму быстрый источник энергии. Кроме того, в меде есть образующаяся из остатков фруктозы и глюкозы сахароза. Она придает меду его густую текстуру и тоже сказывается на вкусе.


Пчелы выбирают цветы по запаху, цвету и наличию нектара, а также ориентируются на ультрафиолетовые узоры на лепестках, которые невидимы для человеческого глаза. Источник изображения: Live Science

Также в меде содержатся белковые вещества, хоть и в небольших количествах — около 0,1–0,3 %. Несмотря на малую концентрацию, они играют важную роль: ферменты, такие как амилаза, помогают расщеплять сахара, а пероксидаза и каталаза отвечают за антиоксидантные свойства меда. Благодаря этим веществам мед обладает антибактериальными свойствами, в нем не размножаются бактерии и поэтому он имеет неограниченный срок годности.


Мед помогает при простуде, уменьшая раздражение горла, подавляя кашель и укрепляя иммунитет. Источник изображения: uptowngirl.com

Не стоит забывать и про витамины в меде. В небольших дозах он содержит почти весь комплекс группы B, а также витамин C. Эти вещества поддерживают иммунитет, обмен веществ и здоровье кожи. Калорийность меда составляет 320–400 ккал на 100 граммов, то есть это ценный источник энергии, который легко усваивается организмом.

Может, вы тоже знаете что-то интересное о меде? Если да, делитесь своими знаниями в нашем Telegram-чате, будет интересно!

Итак, двумя тайнами в наших жизнях стало меньше. Если хотите узнать о меде больше, читайте наш материал «Малоизвестные факты о меде: никогда не портится, но становится токсичным».


Еда Животные Земли Загадки природы

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

LongReef Team Автор статьи: LongReef Team
3
Нет Комментариев.
Но, вы можете быть первыми кто его оставит

Авторизуйся что бы оставить свой коммент...

Интресное

От покупки соков лучше отказаться, и даже соковыжималку следует использовать реже. Дело не только в...
Ученые вывели рецепт идеально сваренных яиц. Если последовать их инструкции, они получаются...
Привет, гастрит, язва, приступы подагры, скачки давления и сахара в крови. Вот такие последствия...
Учёные выяснили, что некоторые муравьи - прирождённые хирурги! Благодаря своим “операциям” они...
Общение попугаев по видеосвязи, муравьиная хирургия, нетонущие шмели и коллективное зрение. Вот...
Острые специи давно стали кулинарной традицией большинства жарких стран. Ученые называют сразу...
Каждый человек должен знать, чем опасны сырые сосиски. Также не будет лишним информация о том,...
В России уже в этом году могут появиться отечественные бананы, выращенные в теплицах. Однако ученые...
На вкус кофе влияют множество факторов, от хранения зерен и обжарки, до времени и способов...

Популярные Статьи

В 2021 году недалеко от Антарктиды возникла серия землетрясений, которая вопреки всем законам...
Мы уже прекрасно знаем, что люди загрязняют воздух, воду и почву.
На западе США 2020 и 2021 год были экстремально засушливыми, многие фермеры остались вовсе без воды...
Появление штамма Омикрон стало большой неожиданностью для ученых, так как он не похож ни на один...
Назальные вакцины — это далеко не новое изобретение. Если верить историческим данным, они...
Как мыслят глухонемые люди от рождения, которые никогда не слышали звучания отдельных букв и слов?...
В 2015 году ученые увидили в космосе ступень ракеты, которая в 2022 году должна столкнуться с...
Хороший планшет на Android за 16 тысяч рублей существует, и это TCL Tab Max 10.4 с большим экраном...
Меняются ли законы физики со временем? Авторы одного увлекательного исследования полагают, что...
Часто можно услышать, что длительное ношение маски может быть опасным для здоровья. В первую...
Окно Овертона, по мнению сторонников теории заговора — это технология влияния на общественное...
Ученые обнаружили, что остатки нефти в воде после разливов растворяются в воде под воздействием...
Один кубический сантиметр кухонной губки содержит в семь раз больше бактерий, чем живет людей на...
Подборка ТОП 10 Телеграм-каналов, которые можно назвать действительно интересными, увлекательными и...
Ученые выяснили, что наркоз действует на растения так же, как на людей. Это удалось заметить на тех...
Китайские ученые пришли к выводу, что внутри ядра может находится захадочное вещество в сверхионном...
Постоянная тревожность может стать причиной серьезных заболеваний. ❗ Считается, что существует...
В истории медицины есть случаи, когда люди выживали после падения с 47 этажа, ужасной автомобильной...
Ученые обнаружили в мангровых зарослях бактерию, которая по длине как майский жук. Она представляет...
Одна из наиболее многообещающих попыток объяснить гравитацию – это попытка взглянуть на нее иначе,...
Межправительственная группа экспертов ООН по изменению климата утверждает, что последствия...
В начале марта 2022 года на поверхность Луны упал фрагмент космической ракеты.
Путешественники и искатели приключений существовали не только в прошлые века.
Ученые выяснили, что рутина, которую люди выполняют перед сном, помогает заснуть и улучшает сон....
Правда ли, что перед смертью перед глазами проносится вся жизнь? И что именно происходит с мозгом,...
Во время военных конфликтов, даже самых жестоких и кровавых, воюющие стороны обязаны соблюдать...
В первой половине XX века в мире жил человек, биография которого похожа на жизнь искателя...
Вероятность выжить во время артиллиристского обстрела или авиаудара во многом зависит от действий в...
Подборка лучших Telegram-каналов, которые поднимат вам настроение, а также помогут на время забыть...
Черные дыры – одни из самых таинственных космических объектов. Компанию им составляют так...
Существует множество причин, по которым наша цивилизация может быть стерта с лица Земли? И почему...
Что будет с атомной электростанцией, если во время боевых действия она попадет под обстрел или, к...
Ученые обнаружили как одни бактерии уничтожают другие при помощи так называемых "вирусных...
Военные конфликты зачастую оборачиваются катастрофой не только для людей, но и экологии. В...
По данным ВОЗ, у 264 миллионов людей в мире наблюдается тревожное расстройство.
Считается, что в мире существует около 250 разнообразных валют с разной историей и стоимостью.
В России ведется разработка ракет-носителей «Ангара», которые в будущем сыграют большую роль в...
Могут ли Россию отключить от Интернет и как в таком случае обойти блокировку? Чтобы ответить на...
В Японии произошло мощное землетрясение магнитудой 7,3 балла.
Радиация окружает нас повсюду — радиоактивные вещества содержатся даже в горных породах. ☢ Опасное...
В 2019 году мир стал еще опаснее, так как США и Россия перестали соблюдать договор о ракетах...
В мире уже четыре страны обладают ядерными триадами, а до недавнего времени их было только две —...
Считается, что психопатия – это расстройство, из-за которого люди не могут сочувствовать...
Boeing 737 — самый распространенный пассажирский самолет в мире. ✈ Их очень много, поэтому с ними...
В некоторых источниках сообщается, что в мае 2022 года на Землю упадет астероид размером с...
На спутниковую систему GPS опираются практически все приложения для навигации в незнакомых местах и...
Стоимость бумаги для принтеров в некоторых магазинах увеличилась до 1000 рублей за пачку.
Биологическое оружие запрещено с 1925 года, тем не менее в последнее время о нем вспоминают все...
Предлагаем вашему вниманию подборку лучших Телеграм-каналов, на разные темы. Все пабоики...
В мире существуют лекарства, которые стоят миллионы рублей и недоступны в обычных аптеках.
Загранпаспорт — один из самых старинных документов, при помощи которого можно посетить другие...
В середине марта астронавты NASA вышли в открытый космос для починки МКС.
За мутациями коронавируса следит все меньшее количество людей и забывают о мерах предосторожности.
Аномальные волны тепла охватили одновременно два региона Земли — Антарктиду и Арктику. Температура...
Сегодня внимание многих людей приковано к стоимости нефти, потому что она может напрямую повлиять...
Около 75 тысяч лет назад человечество оказалось на грани вымирания.
Одежда нужна не только чтобы защититься от холода, но и чтобы подчеркнуть свой стиль.