Муссовый торт Майды Хиттер, рецепт, что прошел 50-летнюю проверку

Публикация: 21.06.2022
Источник Комментарии

Шоколадный муссовый торт американского кондитера Майды Хиттер произвел настоящий фурор. В 1972 году этот рецепт Майды был опубликован в газете The New York Times и стал настолько популярным, что его объявили десертом года. Давай же узнаем, как Майде Хиттер удалось построить головокружительную карьеру кондитера и автора кулинарных книг. И, несомненно, поинтересуемся рецептом ее коронного блюда, муссового торта.


© Freepik

Шоколадный муссовый торт

Выдающаяся кулинарка Майда Хиттер родилась в 1916 году в небольшом городке Болдуин. Сперва девушка изучала в институте дизайн одежды. Затем заинтересовалась мерчандайзингом, а чуть позже и дизайном ювелирных изделий. Однако настоящее призвание Майда обнаружила в мире сладкой выпечки и прекрасных десертов.

Считается, что чрезвычайной популярности Майды и ее десертов, поспособствовал редактор отдела кулинарии The New York Times Крейг Клейборн. Именно он поддерживал все начинания Хиттер и даже предложил ей начать писать собственные кулинарные книги. Эти книги и принесли Майде невероятную славу. Ее причисляли к наиболее известным и знаменитым кондитерам того времени.


© Freepik

Майда Хиттер прожила целых 102 года. Она трижды была замужем и растила дочь Тони от первого брака. Но в семейном плане судьба была не слишком добра с Майдой. В 1994 году ушел из жизни ее третий муж Ральф. И в этом же году трагически погибла дочь Тони, разбившись во время полета на планере.


© Freepik

Кондитерское наследие

Сама Майда Хиттер соглашалась, что ее шоколадный муссовый торт стал самым известным кондитерским изделием из всех, что рождались на ее кухне. Секрет уникального торта в том, чтобы использовать мусс поочередно. Сначала готовится первая часть, и только после того, как она слегка просядет и остынет, добавляется вторая. Более того, Майда рекомендовала использовать в рецепте только шоколадные плитки, а не чипсы.


© Freepik

Ингредиенты для мусса

  • 300 г любимого шоколада
  • 20 г сливочного масла
  • какао-порошок для украшения
  • 1 ст. л. растворимого кофе
  • 50 мл кипятка
  • 8 яиц
  • экстракт ванили
  • щепотка соли

Ингредиенты для крема

  • 70 г сахарной пудры
  • 200 г сливок
  • экстракт ванили
  • шоколадная крошка для украшения


© Freepik

Уникальный деликатес

Приготовление

  • Подготовь форму, в которой будет выпекаться торт. Выбери емкость подходящего диаметра и смажь ее кусочком сливочного масла. Затем необходимо присыпать остатки масла порошком какао. Форму пока что отложи в сторону, а духовку включи разогреваться до 170 градусов.
  • Любимый шоколад необходимо измельчить и растопить на водяной бане. В это время залей растворимый кофе кипятком и тщательно размешай его. Заливай такой кофе к шоколаду и продолжай готовить его на водяной бане. Как только шоколад полностью растает, можно снимать его с огня и минут 5 продолжать помешивать. Это необходимо, чтобы добиться полной однородности шоколада и кофе. Готовый шоколад также отложи в сторону, пусть остывает.
  • В отдельной емкости взбивай яичные желтки на максимальной мощности миксера. Это необходимо делать на протяжении 5 минут, до образования обильной пены. Добавь к желткам сахарную пудру и взбивай еще 5 минут на максимуме. По истечении этого времени выставляй минимальную скорость, добавь к желткам и пудре экстракт ванили. Затем постепенно вливай растопленный шоколад и взбивай смесь до полной однородности.
  • В другой емкости взбивай яичные белки насадкой-венчиком. Добавь соль и взбивай смесь на максимальной скорости. Как только белки станут воздушными, вливай тандем шоколада и желтков в эту емкость. Осторожно замешивай всё до полной однородности и дай смеси немного остыть. Помни, что нужно оставить небольшую часть мусса в отдельной емкости.

  • © Freepik

  • Вспоминаем о подготовленной форме для выпечки. Туда выливай часть мусса и выравнивай его лопаткой. Края мусса не должны совсем чуть-чуть доставать до вершины формы. Выпекай торт в течении 25 минут при 170 градусах. Потом дай муссу отдохнуть 5 минут уже в выключенной духовке. Затем извлеки муссовый торт и поставь его остывать.
  • Края такого торта должны остаться высокими, а серединка будет нежной и тягучей. В этом весь его секрет. Как только остынет запеченный мусс, выложи сверху остатки смеси и помести торт в холодильник минимум на 3 часа.
  • Пока торт будет охлаждаться, есть время приготовить крем. Соедини сливки, сахар и ваниль в одной емкости. Взбивай всё миксером до твердых пиков. Намажь верхушку торта таким кремом, когда торт будет полностью холодным. Украсить шоколадный муссовый торт рекомендуется шоколадной крошкой или порошком какао.

  • © Freepik

    Бесподобный шоколадный муссовый торт Майды Хиттер

    Так как в рецепте используется определенная часть торта с сырыми яйцами, Майда рекомендует купить исключительно пастеризованные яйца. Да, они тоже сырые, но защищены от любых опасностей. Такой продукт не может переносить разнообразные болезни и не угрожает здоровью человека.

    Запись Муссовый торт Майды Хиттер, рецепт, что прошел 50-летнюю проверку впервые появилась Так Просто!.


    Выпечка Десерты Мусс Торт Шоколад

    Понравилась статья? Поделись с друзьями!

    LongReef Team Автор статьи: LongReef Team
    25
    Нет Комментариев.
    Но, вы можете быть первыми кто его оставит

    Авторизуйся что бы оставить свой коммент...

    Интресное

    Лаванда дома — это всегда про уют, красоту и приятные ароматы. Люблю лаванду не только в качестве...
    30.06.2022
    Готовим вкусные и красивые блины. Бесспорно, каждая хозяюшка делала эти угощения хотя бы раз. Но в...
    28.06.2022
    Возможно ли приготовить торт из творога и сметаны без выпечки и желатина? Когда на улице адская...
    28.06.2022
    Черешневая галета, рецепт которой ты сегодня узнаешь, сразила меня наповал. Во-первых, это просто...
    28.06.2022
    Сладкий творожный торт домашний — это настоящий подарок для всех сладкоежек и ценителей десертов. К...
    27.06.2022
    Симпатичный турок, что живет по соседству с тремя детьми, научил меня готовить мусс из ягод...
    22.06.2022
    Может показаться, что приготовить безе для торта очень просто. И действительно, какие проблемы...
    22.06.2022
    Чизкейк с клубникой без выпечки — отличный летний десерт. Во-первых для его приготовления не...
    21.06.2022
    Готовим удивительно вкусный картофель с фаршем и сыром, когда обычные ужины уже надоели. Такое...
    20.06.2022

    Популярные Статьи

    Лапша с овощами и соусом может покорить даже самых требовательных гостей. Это угощение готовится...
    30.06.2022
    Что приготовить из помидоров, которым под завязку забит холодильник? Всё гениальное просто! Поэтому...
    30.06.2022
    Кабачки — это главный овощ летнего сезона. Из них можно приготовить не только вкусные, но и...
    30.06.2022
    Вряд ли найдется человек, который не любит оладьи на завтрак. Казалось бы, такое простое блюдо —...
    30.06.2022
    Почему порой соленые или маринованные огурцы мягкие? Что идет не так? Ведь смысл любых солений в...
    29.06.2022
    Сыр с голубой плесенью или белой — не важно, во-первых, это очень вкусно, во-вторых, такие сыры не...
    29.06.2022
    Рецепты на скорую руку выручают всех, кто днем работает, а вечером хочет порадовать любимых чем-то...
    29.06.2022
    Мне давно хотелось приготовить домашние куриные сосиски, но получалось не то, на что я...
    29.06.2022
    Такое домашнее сало в банке должно быть у каждой хозяйки. Рецепт действительно простой, но вкус...
    28.06.2022
    Иногда бывает так, что я не успеваю приготовить полноценный обед. И тут мне приходит на помощь...
    28.06.2022
    У нас дома всеми блюдами из мяса занимается муж. Я в принципе не очень люблю готовить, а вот и в...
    28.06.2022
    Мало кто может поспорить с тем, что рецептов борща существует столько же, сколько хозяек. Но борщ...
    27.06.2022
    Как максимально удачно использовать сало со шкуркой? Уверены, что для сала найдется миллион...
    27.06.2022
    После начала полномасштабной войны мне с детьми пришлось уехать из страны. Мои странствия привели...
    27.06.2022
    Салат с копченой курицей и грибами спасет любой обед или ужин. Набор ингредиентов максимально...
    24.06.2022
    Сыр — это воспоминание о безмятежном детстве. Каждый раз, когда я приходила к бабушке в гости, она...
    24.06.2022
    В разгар сезона кабачков я всегда готовлю овощное рагу — это мое фирменное летнее блюдо. Рагу с...
    24.06.2022
    Малосольные огурцы быстрого приготовления с укропом так и манят своей простотой и вкусом. Если...
    22.06.2022
    В жаркий летний день нет ничего лучше, чем тарелка холодного супа. Наверняка у каждого в кулинарной...
    22.06.2022
    Сладкая вишня в собственном соку станет прекрасным дополнением любого застолья. Ее можно добавлять...
    21.06.2022
    Какой бы тяжелой ни была сейчас жизнь, а консервация сама себя не приготовит. Обычно мы закатываем...
    20.06.2022
    Приготовление окрошки — предмет для споров разных хозяек. У каждого свой рецепт. Хозяйки готовят ее...
    20.06.2022
    Фасоль с овощами заготавливаю летом заранее, чтобы потом, зимой, варить с этой чудесной заправкой...
    20.06.2022
    Отличный день, чтобы приготовить ленивые пирожки с картошкой. Порой так хочется порадовать себя...
    17.06.2022
    До чего же бывает вкусная курица тушенная с овощами. Очень питательное и полезное блюдо, а готовить...
    16.06.2022
    За окном середина июня, и в самом разгаре сезон ягод. Значит самое время приготовить напиток из...
    16.06.2022
    Приготовить хрустящие огурцы в банке с чесноком мечтает каждая хозяйка. Так хочется удивить родных...
    15.06.2022
    Домашний майонез с лимоном, а вернее с лимонным соком, готовлю буквально за считаные минуты!...
    15.06.2022
    Салат «Тещины язычки» из огурцов и лука — это пикантное дополнение к твоему зимнему меню. Его...
    14.06.2022
    Какой должна быть консервация овощей? Быть может, некоторые люди считают это слишком сложным и...
    14.06.2022
    Приходилось ли когда-нибудь вкушать котлеты с яйцом внутри? Достаточно необычное угощение, но от...
    14.06.2022
    Настало время приготовить вареники с клубникой на воде. Это самый доступный и практичный вариант из...
    13.06.2022
    Окрошка со свеклой украсит любой обед или ужин в жаркий летний день. Привезла этот рецепт из Литвы,...
    13.06.2022
    Яркий бамбл-кофе взбодрит и освежит самого усталого участника твоей вечеринки. Значит с началом...
    13.06.2022
    Простой рецепт рассыпчатого плова с курицей выручит даже самых занятых хозяюшек. Такое угощение еще...
    10.06.2022
    Заливной пирог — это универсальное блюдо, которое может заменить полноценный обед или ужин,...
    10.06.2022
    Шашлык давно стал самым популярным блюдом для пикника. Поэтому сегодня уже никто говорит «я иду в...
    10.06.2022
    Пожалуй, у каждой хозяйки есть свой рецепт баклажановых рулетиков. Есть множество вариантов...
    10.06.2022
    Наступил сезон летней зелени и полезных овощей, так что учимся готовить хрустящие огурцы в банке....
    09.06.2022
    Стартовал сезон заготовок на зиму, но в этом году консервацию будет готовить сложнее. Повсюду...
    09.06.2022
    Лето для меня — это пора разных пирогов со свежим ягодами. Сейчас в самом разгаре клубничный сезон,...
    09.06.2022
    Знаешь ли ты рецепты вкусного ужина ужина на сковороде без возни и заморочек? Блюдо, которое мы мы...
    09.06.2022
    Приготовление варенья — это один из видов медитации, которая знакома каждой хозяюшке. Пожалуй,...
    09.06.2022
    Вынужденные переселенцы из Украины всегда найдут, чем удивить приютивших их европейцев. То сварят...
    09.06.2022
    Салат со свеклой и сыром — доступный и чрезвычайно полезный рецепт. Свекла содержит множество...
    08.06.2022
    Пикантный рис с овощами и курицей идеально утолит голод буквально в считанные минуты. Этот рецепт...
    08.06.2022
    Это лучший маринад для курицы, без преувеличения говорю! Готовится всё относительно просто и...
    08.06.2022
    Стрелки чеснока — это зеленые побеги, которые впоследствии дозревают и дают семена для будущих...
    07.06.2022
    Хочется донести насколько наше незнание ограничивает наши возможности. Это как раз о дикорастущих...
    07.06.2022
    Летом я готовлю долму очень часто. И зимой прерывать эту прекрасную традицию не хочется. Поэтому...
    07.06.2022
    Большинство хозяюшек в курсе того, какие необходимы овощи для винегрета. Как их следует готовить....
    06.06.2022
    Картофельный рулет с фаршем вполне можно засчитать, как торт для твоего мужика. Тут всё, как он...
    06.06.2022
    Сытные мясные супы мира объединяют ценителей вкуса и пользы. Ведь каждое такое блюдо способно...
    06.06.2022
    Недавно мой одноклассник женился. Молодожены решили не тратиться на свадьбу, и позвали на праздник...
    03.06.2022
    Салат с говядиной и огурцами «Шахтерский» идеально утоляет голод. Он и достаточно сытный, и в то же...
    03.06.2022
    Когда на улице неимоверная жара, исправить ситуацию поможет летний суп. Аппетитное холодное блюдо,...
    02.06.2022
    Может ли сладкий персик заменить не слишком полезные конфеты из магазина? Естественно. Современные...
    02.06.2022
    Потихоньку наступает пора делать закрутки на зиму. Сложно предсказать, что нас ждет через полгода,...
    02.06.2022
    Моя мама всегда использовала рецепт салата с крабовыми палочками и рисом. Я другой праздничной...
    02.06.2022
    Какой бы тяжелой сейчас ни была жизнь, хозяйки помнят: консервация на зиму сама себя не приготовит....
    30.05.2022