Незаметная добавка делает любую еду более полезной

Публикация: 24.11.2022
Источник Комментарии

Незаметная добавка делает любую еду более полезной

Исследователи из Мельбурнского королевского технологического института совместно с инжиниринговой компанией Microtec Engineering Group создали продукт на основе крахмала и назвали его FiberX. Он не переваривается в кишечнике человека, как и клетчатка.

Добавка FiberX не только однородная и безвкусная, она подходит для обогащения низкокалорийных продуктов с низким ГИ (гликемическим индексом) и не содержит глютена. Кроме того, его можно добавлять в продукты с низким содержанием клетчатки — белый хлеб, пирожные, макароны, пиццу и соусы — чтобы сделать их более полезными.

Исследователи использовали передовую технологию модификации крахмала с одобренными пищевыми материалами для создания «невидимой клетчатки». «Наш продукт не заметен даже после добавления. Это похоже на то, как родители прячут овощи в детской еде, чтобы сделать ее более питательной», — объясняют авторы добавки.

Клетчатка — это тип углеводов, который не переваривается в кишечнике человека и помогает улучшить здоровье и функцию пищеварительной системы. Она предотвращает ожирение и диабет II типа, а также снижает факторы риска некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

Повышение содержания клетчатки в пищевых продуктах на 10-20%, сохраняя при этом приятный вкус и текстуру — сложная задача для пищевой промышленности. Современные продукты с добавлением клетчатки отличаются жесткой текстурой или «странным» вкусом.

В рамках исследования авторы «невидимой клетчатки» провели вкусовые тесты и анализ текстуры хлеба и пирожных с различным количеством добавленного FiberX. Оказалось, что в пищу можно добавлять до 20% клетчатки, сохраняя при этом первоначальный вкус и текстуру продукта.

Читать далее:

Скоро на Землю обрушится магнитная буря

Названа главная опасность лунной миссии «Артемида»

Раскрыт истинный смысл мумификации: все это время ученые ошибались


Понравилась статья? Поделись с друзьями!

LongReef Team Автор статьи: LongReef Team
19
Нет Комментариев.
Но, вы можете быть первыми кто его оставит

Авторизуйся что бы оставить свой коммент...

Популярные Статьи

Исследование показало, что синхронизированные нейронные колебания в правом полушарии вызывают...
02.12.2022
Третий череп Homo erectus был найден на раскопках в Центральном Китае. Он находился всего в 35 м от...
02.12.2022
Опубликованы результаты масштабного исследования влияния качества воздуха на здоровье. Люди,...
02.12.2022
Ученые показали один из прототипов суставов пальцев, напечатанных на 3D-принтере из титана.
02.12.2022
Телескоп «Хаббл» показал звезды шарового скопления NGC 6440. В НАСА их сравнили со «сверкающим роем...
02.12.2022
Огромное количество высокотемпературного метана, образовавшегося в результате интенсивной...
02.12.2022
Ученые добились изменения цвета одиночных фотонов, используя встроенный фазовый модулятор. Они...
02.12.2022
Врачи сообщили о необычном медицинском случае. У мужчины развился кашель из-за большого образования...
02.12.2022
Древние фигурки сов с Пиренейского полуострова, вероятно, были не священными объектами, а...
02.12.2022
Инженеры разработали крошечный датчик в форме таблетки, который работает автономно и отслеживает...
02.12.2022
Исследователи нашли квантовое состояние, которое напоминает жидкость, которая никогда не замерзает....
02.12.2022
Планетологи обнаружили огромный ударный кратер от гигантского астероида, который вызвал на древнем...
01.12.2022
Исследователи изучили живые организмы, которые колонизирую пластиковые микроволокна, найденные в...
01.12.2022
Лазерный анализ показал, что украшения бронзового века, найденные в разных городах...
01.12.2022
Исследователи считают, что способность мозга формировать новые воспоминания и усваивать информацию...
01.12.2022
Женщина пострадала от редкого случая синдрома токсического сквоша. Овощной сок отправил ее в...
01.12.2022
Врачи сообщили о необычном случае, когда у мужчины разорвался мочевой пузырь из-за опоясывающего...
01.12.2022
В рамках нового исследования ученые использовали функциональную магнитно-резонансную томографию,...
01.12.2022
У древнего червя, обнаруженного в Китае, один из самых старых когда-либо найденных окаменелых...
01.12.2022
На основе поражений, оставленных третичным сифилисом на черепе средневековой женщины, исследователи...
30.11.2022
Познакомьтесь со средневековой женщиной по имени Тора, которая жила 800 лет назад в Норвегии.
30.11.2022
Исследователи разработали модель глубокого обучения, которая использует один рентген грудной клетки...
29.11.2022
Исследователи открыли новый вид тираннозаврид. Он заполняет пробел в представлениях об эволюции...
29.11.2022
Физики разработали беспроводное устройство, которое может управлять светом в сотни раз быстрее, чем...
29.11.2022
Исследователи раскрыли механизм половой дифференциации у млекопитающих, у которых отсутствует...
29.11.2022
Уровень моря вокруг прилегающих к США территорий будет расти быстрее, чем считалось ранее. К таким...
29.11.2022
Исследователи обнаружили ранее неизвестный тип атмосферных циклонов с помощью наблюдений со...
28.11.2022
Ученые провели первое измерение распространения звука в условиях, соответствующих внутреннему ядру...
28.11.2022
Реконструкция скелета древней амфибии показала наличие у этих четвероногих тканей, отвечающих за...
28.11.2022
Египетское министерство туризма и древностей сообщило об обнаружении при проведении раскопок новых...
28.11.2022
Биологи обнаружили необычное явление: заражение распространенным паразитом увеличивает у волков...
26.11.2022
Сотрудники Британской антарктической службы (БАС) провели наблюдения в Антарктиде. Результаты...
25.11.2022
Две галактики в созвездии Эридана искривились ​​и скрутились в огромное светящееся кольцо звезд.
25.11.2022
Исследователи «взломали» код пятивековой давности, который раскрывает информацию о заговоре...
25.11.2022
Исследователи обнаружили у летучих мышей в Китае пять вирусов, которые могут передаться человеку и...
25.11.2022
Инженеры разработали активируемый светом наноматериал для водородной экономики.
25.11.2022
В канализации под Колизеем исследователи нашли остатки блюд, которые употребляли зрители во время...
25.11.2022
Исследователи разработали метод генного редактирования, который позволяет добавлять в нужное место...
25.11.2022
Объявленная цена делает «Хемдженикс» самым дорогим лекарством в мире. Курс лечения состоит из одной...
25.11.2022
Ученые проанализировали заявки на оплату услуг Medicare, поданные в период с 2007 по 2016 год....
24.11.2022
В целом, исследование показало, что четверо из десяти человек во всем мире верят в ведьм,...
24.11.2022
Ученые провели тщательную оценку физических характеристик четырех римских монет, одна из них — с...
24.11.2022
После 50 лет исследований физики наконец поняли, чем объясняется странная форма молнии.
24.11.2022
Инженеры представили первый в мире диод, который генерирует постоянное глубокое ультрафиолетовое...
24.11.2022
Исследователи обнаружили изменения в микрососудистой структуре мозга у людей, страдающих мигренями.
23.11.2022
C 1 по 3 декабря в Москве пройдет II Конгресс молодых ученых. О мероприятии, которое завершает...
23.11.2022
Необычные дети родились в американской семье: они одновременно самые старшие и самые младшие дети в...
23.11.2022
Расчеты помогли ученым определить концентрацию электронов и их изменение после возбуждения с...
23.11.2022
Исследователи нашли способ наблюдения за образцами клеток для изучения морфологических изменений...
23.11.2022
Крошечные окаменелости, найденные недалеко от Уэльса, были «странными существами», которые...
23.11.2022
Исследование ученых из Чикагского, Мичиганского и Мэрилендского университетов предлагает искать...
22.11.2022
Усиление антропогенного воздействия на парниковый эффект приведет к тому, что ситуация в засушливых...
22.11.2022
Хирурги Университетской больницы Тулузы и Института Клавдия Рего во Франции успешно пересадили...
22.11.2022
Долгое время ученые считали, что мумификация предназначалась для сохранения мертвых. Оказывается,...
22.11.2022
Исследователи научились контролировать отдельные кванты света с высочайшей точностью.
22.11.2022
Исследователи обнаружили целые останки паукообразной обезьяны в древнем городе ацтеков Теотиуакане....
22.11.2022
Геологическая служба США сообщает, что землетрясение магнитудой 5,6 произошло на глубине 10 км.
21.11.2022
Ожидается излияние лавы, а также образование грязевых потоков, которые пройдут руслами рек в районе...
21.11.2022
Исследователи обнаружили у рыб, которые могут «проводить время» на суше, сверхбыстрый клапан. Он...
21.11.2022
Исследователи разработали первое в мире устройство, которое генерирует закрученные нейтроны с четко...
21.11.2022