Ученые предлагают перейти на бобовый хлеб — в чем его польза?

Публикация: 20.01.2023
Источник Комментарии

Ученые рекомендуют печь хлеб из бобов, так как он полезнее пшеничного

Сложно представить свой рацион без хлеба и хлебобулочных изделий. Однако в последнее время эксперты в области питания все чаще говорят о вреде этого продукта. Особенно это касается белого хлеба, который многие так любят. Он лишен многих ценных микроэлементов, витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ, но содержит углеводы, крахмал и сахар. Серый хлеб считается менее вредным, но он тоже может причинить вред организму, особенно при наличии некоторых хронических заболеваний. В то же время потребление хлеба — это давно укоренившаяся пищевая привычка, и даже традиция, от которой вряд ли кто-то захочет отказываться. Поэтому некоторые ученые предлагают изменить просто изменить состав хлеба — вместо пшеничной муки использовать муку из бобов.

В чем польза хлеба из бобов

Согласно официальным данным, в Великобритании 96% людей потребляют хлеб, причем подавляющее большинство из них отдают предпочтение именно белому хлебу. Очевидно, подобная ситуация и в других странах. К примеру, в России потребление хлеба на душу населения составляет 57 кг в год. Это очень большое количестве. К примеру, по данным испанских ученых всего три ломтика белого хлеба в день увеличивают риск ожирения в два раза. Кроме того, такое потребление хлеба может стать причиной ряда других проблем со здоровьем.

Поэтому ученые и Университета Рединга считают, что переход на муку из конских бобов, или бобов фава, может стать одним из самых полезных изменений в кухне Британии за последнее поколение. Как сообщает профессор Джули Лавгроув, которая возглавила исследование, бобовая мука не только улучшит питательные качества хлеба, а также позволит снизить воздействие на окружающую среду.

“Нам пришлось думать нестандартно: что едят большинство людей и как мы можем улучшить их питание, не меняя рацион? Очевидный ответ — хлеб” — говорит Джули Лавгроув.

Ученые провели несколько экспериментов, которые показали, что мука из фасоли может заменить пшеничную муку с низким содержанием питательных веществ, то есть ту, которую используют для приготовления белого хлеба, а также соевую муку, которую также нередко используют при изготовлении хлеба.


Хлеб из бобов фава содержит больше витаминов и полезных микроэлементов

Следует отметить, что данный проект был профинансирован правительством Британии с целью побудить население потреблять больше бобов. В настоящее время они в основном используются в качестве корма животных. На него было выделено 2 миллиона фунтов, о чем сообщает издание The Guardian.

Что такое бобы фава

Бобы фава, он же боб садовый, он же боб обыкновенный, он же боб русский, или боб конский — зернобобовая однолетняя культура. Это растение родом из Средиземноморье. Его выращивали в Палестине еще за тысячу лет до нашей эры. В Древнем Египте бобы вообще считали священным растением. А вот Пифагор относился к бобам негативно, о чем мы рассказывали раньше.


Бобы фава содержат много клетчатки и белка

Бобы фава суперфудом с востока, и не зря. Они отличаются большим содержанием белка, кроме того, богаты железом и клетчаткой. О пользе клетчатки для нашего организма мы подробно рассказывали ранее. Также бобы имеют много других полезных питательных веществ, таких как протеин, калий, натрий, кальций, каротин, минеральные соли и т.д.

Но на бобах фава британские ученые останавливаться не собираются. Они планируют провести ряд дополнительных исследований, которые помогут сделать фасоль более устойчивой к местному климату. Кроме того, ученые хотят еще больше повысить ее питательную ценность. По их мнению, выведение селекционным способом новых, еще более полезных, а главное, более урожайных сортов, побудит фермеров к выращиванию фасоли вместо пшеницы.


Бобы стоит включать в свой рацион, если нет противопоказаний

Студентов приучат питаться бобовыми продуктами

Эксперимент по внедрению бобовых продуктов британские ученые начнут со студентов. Хлеб и другие продукты на основе фасоли будут поставлять в столовую университета, а также пункты общественного питания. При этом студенты должны будут оценить качество этих продуктов. Для этого среди них проведут опросы насколько они сыты, как долго сохраняется чувство сытости, какие продукты на основе бобов им понравились больше других и т.д.

Исследователи планируют поставлять в столовую хлеб из бобов, лепешки, хумус (ближневосточное блюдо, которое представляет собой соус-пюре) и другие некоторые продукты. Ученые надеются, что использование бобов повысит чувство сытости. При этом сами продукты будут обладать приятным вкусом, поэтому студенты, по мнению исследователей, будут есть их с удовольствием.

Не забудьте подписаться на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где мы подготовили для вас поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Сложно сказать, получится ли ученым заменить весь пшеничный хлеб в Британии на бобовый. Но из всего вышесказанного следует, что бобы — это ценный продукт, который стоит периодически включать в свой рацион. Ну а напоследок напомним еще об одном полезном продукте — это авокадо. Ранее мы подробно рассказывали почему его нужно хотя бы периодически включать в свой рацион.


Здоровье человека Питание будущего

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

LongReef Team Автор статьи: LongReef Team
33
Нет Комментариев.
Но, вы можете быть первыми кто его оставит

Авторизуйся что бы оставить свой коммент...

Интресное

В ходе исследования челюстей известной французской аристократки, жившей 400 лет назад, ученые...
Миллионер Брайан Джонсон собрал команду из 30 врачей и ежедневно употребляет десятки пищевых...
Магазины одежды могут быть рассадниками кожных заболеваний.
Джефф Дейб — человек с самыми большими руками в мире.
Медитация влияет на бактерии, которые живут в кишечнике человека — это было доказано в ходе...
Занятия спортом улучшают когнитивные функции мозга, замедляют его старение, а также предотвращают...
Мыть волосы с шампунем каждый день нельзя — они станут сухими и ломкими.
Миллионы людей по всему миру страдают от визуального снега в глазах.
Здоровому взрослому человеку для полноценного сна требуется не менее 7-9 часов, но некоторые...

Популярные Статьи

Человек — единственное млекопитающее, которое обладает короткими волосами на теле, но длинными на...
На острове, который просуществовал всего семь лет, ученые обнаружили неизвестные ранее формы жизни....
Скелет человека — это потрясающая биологическая конструкция, созданная эволюцией. В ней каждый...
Как гласит гипотеза «зловещей долины», роботы и объекты, внешне похожие на человека, но...
Археологи обнаружили в Египте древний римский город, который примыкал к египетскому городу Фивы. Он...
Ученые обнаружили неизвестный ранее вид птерозавра, который сильно отличался от своих собратьев. Он...
Ученые выяснили, что спонтанные действия людей, и вообще млекопитающих, вызваны дофамином. Этот...
Ученые обнаружили два новых вида приматов, которые жили в теплой Арктике 52 миллиона лет назад....
Некоторые виды хищных растений кувшиночников в ходе эволюции изменили свой рацион, и стали питаться...
Вдохновленный наукой постапокалиптический сериал The Last of Us ("Одни из нас") бьет...
Ученые нашли в одном из некрополей Саккары свиток длинной 16 метров, который содержит тексты...
Ученые смогли обучить муравье выявлять рак в моче по запаху. По мнению авторов, этих насекомых...
Сколько нужно времени, чтобы стать самым богатым человеком в мире? Когда люди впервые превысили...
Ученые обнаружили, что климатические модели не учитывают количество пыли в земной атмосфере. Почему...
С-22 "Илья Муромец" - первый в мире пассажирский самолет, созданный в 1913 году. Машина,...
Компания NuScale Power разработала модульный мини-реактор мощностью 50 мегаватт, который смогут...
Физикам впервые в истории удалось рассмотреть детали строения атомного ядра и составить...
Команда астрономов обнаружила астероид, обладающий наименьшим известным периодом обращения вокруг...
Как выглядит фотография обратной стороны Луны 1959 года? Почему черепаха не способна выжить без...
Многие люди не могут пить молоко из-за аллергии к белкам коровьего молока, но с развитием генной...
Ученые выяснили, что в Великой Китайской стене имеются секретные ходы, которые могли использоваться...
Некоторые люди уверены, что видели призраков — обычно это происходило ночью. Ученые выяснили, какие...
Впервые возможности искусственного интеллекта в области фармакологии были продемонстрированы миру...
Ученые нашли способ как добывать большое количество пресной воды с минимальными затратами....
Некоторые дома в Гонконге имеют большое отверстие посередине.
Генно-модифицированные бактерии могут помочь в борьбе со многими супербактериями. Ученым уже...
Один литр самого дорогого яда в мире стоит около 10 миллионов долларов. ☠ Как его добывают, для...
Головоногие моллюски, такие как кальмары и осьминоги, уже долгое время поражают биологов своим...
Команда ученых разработала лазерный молниеотвод, представляющий собой лазерный луч, который...
Головной убор древней шаманки из Германии, церковь на склоне горы в Африке, серебряный кинжал...
Ученые давно фиксируют гибель пчел и шмелей во всем мире. По одной из версий в этом виновато...
Сразу две группы ученых сообщили, что им удалось искусственно управлять процессом старения. Одна...
В Японии сняли на видео гигантского кальмара длиной более двух метров.
Пик научного развития пройден: почему прорывных открытий становится меньше с каждым годом и с чем...
По анализу ДНК ученые открыли новый вид гигантской черепахи, которая 1000 лет назад жила на...
Недавнее исследование ученых показало, что сильные запахи полностью отключают нейроны обоняния. Это...
Рвота кашалота, также известная как амбра, может стоить миллионы долларов.
Динозавры предположительно были глупыми животными. Однако известно что у птиц, потомков тероподов,...
Долгое время ученые спорили относительно существования зимних гроз. В последние десятилетия это...
Результаты нового исследования показали, что Интернет и социальные сети меняют работу мозга у людей...
Новое исследование показало, что календарь майя почти на 1000 лет старше, чем предполагалось ранее....
Ответ на вопрос «когда люди научились писать» всегда находился перед глазами ученых — первые...
В 1881 году была придумана конструкция тюрьмы, из которой невозможно сбежать. Несколько раз в день...
Ученые обнаружили окаменелости неизвестной ранее птицы возрастом 120 миллионов лет. Она имела...
Для некоторых людей заработок денег — многочасовой и упорный труд.
Каннибализм оказался вовсе не противоестественным явлением в животном мире, как считалось ранее. За...
Ученые нашли очередное подтверждение тому, что Марс когда-то был покрыт водой. Причем она...
В Индии есть храм, в котором обитают тысячи крыс — посетители поклоняются им и едят из одной...
Животные используют свои хвосты по-разному.
Ученые обнаружили рак кости у древней амфибии, жившей на территории современной Польши более 215...
Ученые выяснили, что возраст людей влияет на продолжительность их сна. Более того,...
Физики из Брукхейвенской национальной лаборатории (США) наблюдали новый вид квантовой запутанности....
Физики впервые наблюдали, как свет движется одновременно вперед и назад во времени. Это открытие в...
Ученые предлагают получать воду на Луне из лунного реголита путем химической реакции. Это позволит...
Шампанское — напиток, который никто не придумывал и не создавал специально. Оно появилось случайно,...
2022 год оказался богат на удивительные открытия и научные достижения. Например ученым удалось...
Фильм «Аватар: Путь воды» удивил зрителей высокими технологиями. Работа над ним велась десять лет,...
В последние десятилетия ученые внимательно изучают чувство юмора, выдвигая разные теории о его...
Традиция наряжать на Новый год и Рождество елку, к нам пришла из Германии. По одной из версий, ее...
Не знаете, что подарить близким? Загляните в нашу подборку! Мы отобрали несколько отличных гаджетов...