Ученый воссоздал «самое старое пиво» из 400-летних дрожжей

Публикация: 04.08.2022
Источник Комментарии

Ученый воссоздал «самое старое пиво» из 400-летних дрожжей

В 2008 году эквадорский ученый Хавьер Карвахаль нашел бочку со старинной пивоварни. После большого числа экспериментов ученому удалось воскресить дрожжевую культуру и приготовить «самое старое пиво Латинской Америки».

Старинный бочонок хранился в монастыре Святого Франциска в Кито. Этот огромный комплекс, площадь которого превышает 3 га, был построен монахами францисканцами между 1537 и 1680 годами. Они приехали вместе с первыми поселенцами, чтобы осваивать Новый Свет. 

Карвахаль исследовал под микроскопом небольшую щепку, извлеченную из бочки, и обнаружил на ней крошечный образец дрожжей. После длительного культивирования исследователь смог оживить эту культуру.

Ученый культивирует пивную дрожжевую культуру, найденную на щепке из старинной бочки. Фото: AFP, Rodrigo Buendia

Исследователи полагают, что первое пиво в Латинской Америке приготовил францисканский монах Джодоко Рике в Кито в 1566 году. Считается, что именно он начал выращивать пшеницу и ячмень в том месте, где сейчас находится столица Эквадора. Карвахль говорит, что францисканцы использовали дрожжевые культуры, полученные из чичи для создания местного пива. Это напиток из ферментированной кукурузы, который варили коренные жители Америки до испанской колонизации.

Исследователь проделал большую работу, чтобы восстановить древний рецепт. Исходный напиток по оставшимся свидетельствам обладал вкусом корицы, инжира, гвоздики и сахарного тростника. Карвахль изучил древние документы, чтобы восстановить все ингредиенты, но окончательное значение имело открытие нужных дрожжей.

В рецепте было огромное количество дыр, и моя работа заключалась в том, чтобы заполнить эти пробелы. Мы не только обнаружили биологическое сокровище, но и 400-летнюю работу по постепенному одомашниванию дрожжей, которые, вероятно, произошли от чичи и были собраны в местной среде. 

Хавьер Карвахаль, эквадорский исследователь, сообщил ABC News

Читать далее:

Скоро на Землю обрушится солнечная буря: материал летит со скоростью 800 км/с

Ученые сняли на видео странное существо с щупальцами, которое приняли за цветок

Россия покидает МКС: что теперь будет и почему обслуживание станции под угрозой


Понравилась статья? Поделись с друзьями!

LongReef Team Автор статьи: LongReef Team
13
Нет Комментариев.
Но, вы можете быть первыми кто его оставит

Авторизуйся что бы оставить свой коммент...

Популярные Статьи

Более половины всех известных человечеству патогенных заболеваний: например, лихорадка денге,...
08.08.2022
Исследователи разработали технологию для создания квантового компьютера, которому не нужно бороться...
08.08.2022
Исследователи встроили группу генов, управляющих мышцами человека, в ДНК пекарских дрожжей...
08.08.2022
Биологи поняли, какие клетки регулируют процесс, который отвечает за переход эндотелиальных клеток...
08.08.2022
Исследователи создали совершенно новое семейство твердотельных материалов. Подробности о разработке...
08.08.2022
В ходе исследования эксперты изучили электронные медицинские карты 2,4 млн человек.
08.08.2022
Новая система в 300 раз быстрее традиционных методов приготовления кофе. Подробности о разработке...
08.08.2022
Китай запустит серию космических аппаратов для исследования эволюции ранней Вселенной. Миссия будет...
08.08.2022
Британские геологи нашли источник кислорода, который микроорганизмы могли использовать до появления...
08.08.2022
Китайские ученые представили новый метод кодирования данных в ДНК «in vivo». Технология...
08.08.2022
Европейское космическое агентство представило новый снимок космического телескопа «Хаббл». Он...
08.08.2022
Исследователи заметили, что продолжительность дня на Земле увеличивается уже много столетий подряд....
07.08.2022
НАСА опубликовало фотографию двух галактик, которые столкнулись и образовали в этом участке космоса...
07.08.2022
В новой статье группа антропологов из университета Невады опровергло широко распространенное мнение...
06.08.2022
Вымершие патогены привели к падению древних цивилизаций, такого мнения придерживаются ученые в...
06.08.2022
Результаты наблюдений за карликовыми галактиками противоречат постулатам стандартной...
05.08.2022
Ученые придумали, как добывать железо из марсианского реголита. Технологический процесс описан в...
05.08.2022
Ученые из коллаборации CEERS идентифицировали объект, названный галактикой Мэйси в честь дочери...
05.08.2022
Схему соединений иммунных клеток удалось создать благодаря высокопроизводительному скринингу...
05.08.2022
В 2014 году метеорит длиной около полуметра упал в океан недалеко от побережья Папуа-Новой Гвинеи....
05.08.2022
Охотник за окаменелостями Стивен Круз случайно нашел позвонок доисторического существа.
05.08.2022
Ученые создали искусственные эмбрионы мышей без яйцеклеток и сперматозоидов. Для этого они...
05.08.2022
Анализ данных спутникового мониторинга показал, что скорость эвапотранспартации у растений...
05.08.2022
Второй раз за два года Китай запустил засекреченный многоразовый аппарат с загадочной миссией на...
05.08.2022
Исследование изотопного состава метеоритов показало, что материал из внешней части Солнечной...
05.08.2022
Археологи обнаружили остатки 4500-летнего храма, посвященного египетскому богу солнца Ра, на месте...
04.08.2022
Ученые сделали важное открытие о том, как бурый жир может препятствовать росту опухоли за счет...
04.08.2022
На этой неделе в Исландии, недалеко от столицы Рейкьявика, произошло извержение вулкана. Лава и...
04.08.2022
Исследователи обнаружили у гигантских бактериофагов белковую оболочку, которая защищает...
04.08.2022
Ученые смогли точно реконструировать квантово-механические свойства взаимодействия между частицами...
04.08.2022
Исследователи показали, как изменения температуры и направления течений в Южном океане влияют на...
03.08.2022
Исследователи восстановили кровообращение и клеточную активность в жизненно важных органах свиней,...
03.08.2022
С помощью телескопа ALMA исследователи зафиксировали на миллиметровых длинах волн взрыв, вызванный...
03.08.2022
Дистанционно управляемый исследовательский аппарат снял на видео новый вид спагетти-червей Biremis,...
03.08.2022
На самом глубоком изображении космоса, сделанном космическим телескопом «Джеймс Уэбб», астрофизики...
03.08.2022
В Тихом океане, на глубине 5 000 м ниже уровня моря, найдены новые виды. Подробности опубликованы в...
03.08.2022
Метод уменьшит потребность в тестировании на живых животных и станет источником тканей и органов...
03.08.2022
НАСА и Европейское космическое агентство опубликовали новейшее изображение, сделанное космическим...
03.08.2022
Два призрачных следа древних охотников-собирателей археологи обнаружили в пустыне Большого Соленого...
02.08.2022
В рамках нового исследования ученые переосмыслили свое представление о количестве пресолярных...
02.08.2022
Возраст NGC 3293 оценили примерно в 20 млн лет. Оказалось, что скопление на 8 млн лет старше, чем...
02.08.2022
Высокоскоростные солнечные ветры из «дыры» в атмосфере Солнца ударят по магнитному полю Земли в...
02.08.2022
Наночастицы из панцирей креветок существенно улучшили качество цемента. Технология сократит отходы...
02.08.2022
Японские ученые установили, что изменения во внешней среде клеток, вызванные метаморфозом и ростом...
02.08.2022
Исследователи показали, что перенос электрического заряда при контакте капель воды с твердыми...
02.08.2022
Из-за эффекта гравитационного линзирования одна из галактик на снимке представлена в виде...
02.08.2022
Исследователи создали крошечную оптическую систему, которая использует лазерный луч, чтобы...
02.08.2022
Новая система оснащена возможностью всенаправленного изображения, которая может работает где...
01.08.2022
Ученые исследовали нестыковки в составе атмосферы звезд. Вопреки теориям там находят литий, даже...
01.08.2022
Исследование, опубликованное в журнале PLOS ONE, показало, что экстракт листьев крапивы двудомной...
01.08.2022
В Снежных горах Нового Южного Уэльса нашли третий кусок космического мусора. Исследователи...
01.08.2022
Площадь леса на одного жителя Земли уменьшилась с 1,4 га в 1960 году до 0,5 га в 2019 году. Больше...
01.08.2022
Исследователи разработали модель для точного прогнозирования радиационного повреждения ДНК,...
01.08.2022
Исследование показало, что окаменевшие зубы, найденные еще в 1970-х годах, на самом деле...
01.08.2022
Астрофизики нашли сразу три редких объекта в отдаленном скоплении галактик Abell 3266.
01.08.2022
Несколько разных галактик ярко сияют на темном фоне космоса на новом снимке космического телескопа...
31.07.2022
Покрытие на основе меди убивает бактерии быстрее и в больших количествах, чем существующие составы....
31.07.2022
Исследователи изучили физические процессы, которые управляют движением существ без разума и мышц.
31.07.2022
Японский ученый подсчитал, что для массового вымирания животных, сравнимого с событиями прошлого,...
31.07.2022
Космическое командование США и китайские космические чиновники подтвердили падение обломков...
30.07.2022