Улыбчивая цыганка готовит пышный меренговый рулет, по вкусу похоже на пирожное «Павлова», только еще лучше

Публикация: 19.05.2023

Источник Комментарии

Рулет с клубникой на основе меренги в сочетании с нежным сливочно-творожным кремом – десерт, достойный королевы. Впервые я попробовала его в гостях у подруги – и без рецепта домой не ушла. Подруга рассказала, что это чудо – интерпретация десерта «Павлова», и что его назвали в честь балерины. По своему составу рулет с клубникой как «Павлова», только здесь из меренги выпекается воздушный пласт, а затем смазывается кремом и аккуратно заворачивается.

Но в моей голове возникла ассоциация с «собакой Павлова»: у меня при виде десерта слюнки потекли, как у пёсика при горящей лампочке! Красота – божественная, а вкус – пальчики оближешь! Записывайте рецепт!

Рулет с клубникой

Ингредиенты для меренги

10 куриных яиц
300 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 щепотка соли
1 ст. л. лимонного сока

Ингредиенты для крема

250 мл жирных сливок
50 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
350 г сливочного творога

Начинка и декорирование

100 г клубники (можно брать замороженную)
20 г темного шоколада

Рулет с клубникой: приготовление

Включи духовку прогреваться до 140–150 градусов. Белки аккуратно отдели от желтков в чистую миску. Проследи, чтобы посуда была не только чистой, но и сухой! К белкам высыпь сахарный песок, щепотку соли и пачку ванильного сахара.

Начни взбивать миксером на невысоких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбивай около 10 минут до образования густой стойкой пены. Добавь лимонный сок и взбивайте ещё 2 минуты. Во взбитую массу всыпь крахмал и легкими плавными движениями перемешай содержимое до образования однородной консистенции.

Противень застели качественной пергаментной бумагой, которую не нужно смазывать. Белковую массу переложи в кондитерский мешок. Распредели взбитые белки по пергаменту с помощью кондитерского мешка, чтобы образовался прямоугольный корж толщиной не менее 1 см.

Поставь противень в разогретую духовку и выпекай меренгу 35–40 минут. Температура внутри духовки не должна превышать 150 градусов. Готовый корж вынь из духовки и переложи на кусок пергамента дном кверху. Аккуратно отдели пергамент, чтобы не раскрошилась меренга, и поставьте остывать.

Оформление рулета

В миску вылей сливки, добавь пудру, ванильный сахар и взбивай в течение 1 минуты. Выложи к сливкам творог и взбивай еще минуту, чтобы получился нежный однородный крем. Нарежьте клубнику на кусочки, оставив 2–3 штучки для украшения.

На остывшую меренгу выложи крем, оставив немного для декорирования рулета сверху, и размажь по всей поверхности коржа. На самом краю слой крема сделай тоньше.

Равномерно распредели по поверхности нарезанную клубнику. С помощью пергамента, на котором лежит меренга, заверни аккуратно из нее рулет.

Оставшийся крем переложи в кондитерский шприц (или мешок) и выдави его красиво сверху на десерт. Клубнику нарежь пластинками и укрась ею рулет, разложив ее оригинально поверх крема. Шоколад натрите на терке или растопи на водяной бане, а затем произвольно декорируй им десерт.

Рулет с клубникой: совет редакции

Подают рулет ко столу на удобной тарелке, а потом нарезают на порционные кусочки, чтобы все гости могли полюбоваться его изысканной красотой. Поверь, приготовить такой восхитительный десерт под силу даже неопытной хозяйке!

Запись Улыбчивая цыганка готовит пышный меренговый рулет, по вкусу похоже на пирожное «Павлова», только еще лучше впервые появилась Так Просто!.